Δεν είσαι πελάτης του «γύρου του Θανάση» ή του «σουβλακερί ο Μήτσος» αλλά της πλατφόρμας, όπως ακριβώς δεν είσαι πελάτης της coca cola ή της pepsi αλλά του σούπερμάρκετ ή του μίνι μάρκετ που τις πουλάει. Καταλαβαίνεις τη σημασία…;
Δεν χρειάζεται να παραγγέλνεις από την Κηφισιά για να φάς στον Πειραιά το σουβλάκι σου. Σήκω από τον καναπέ σου και στήριξε ένα τοπικό μαγαζί της γειτονιάς σου αλλιώς σε λίγα χρόνια το «προχειρο φαγητό» θα γίνει πολυτέλεια…
Άρθρο του Μιχάλη Χαιρετάκη
Μέχρι πριν λίγα χρόνια, το σουβλάκι ήταν ένα λαϊκό φαγητό. Ένα γρήγορο φαγητό για τον εργαζόμενο, τον φοιτητή, τον οικοδόμο, τον ταξιτζή. Η πίτα ήταν το ψωμί της φτωχολογιάς. Σήμερα, με 5 ή 6 ευρώ παίρνεις μια πίτα σουβλάκι…
Αν αναρωτιέσαι πού πήγαν τα λεφτά, μην κοιτάς μόνο την τιμή του χοιρινού. Κοίτα την πλατφόρμα από την οποία παραγγέλνεις. Και το ποσοστό που λείπει από την τσέπη του μαγαζιού.
Η Ελλάδα του 27% + ΦΠΑ
Οι πλατφόρμες χρεώνουν συνήθως 27% προμήθεια + ΦΠΑ στους καταστηματάρχες. Δηλαδή σχεδόν 1 στα 3 ευρώ φεύγει πριν καν μαγειρευτεί το φαγητό.
…καταλαβαίνεις λοιπόν ότι τελική τιμή πίτα σουβλάκι ή γύρος με 3€ απλά ΔΕΝ βγαίνει. Εκτός αν το τυλίξει ο Μίκυ Μάους και το στείλει με drone.
Ο καταστηματάρχης δεν τολμά να φύγει
Γιατί; Γιατί η πλατφόρμα έχει το κοινό. Χωρίς την πλατφόρμα, είναι αόρατος.
Δεν έχει site, δεν έχει app, δεν έχει σύστημα παραγγελιών.
Και φυσικά, φοβάται το κράτος: το MyDATA, οι διασταυρώσεις καταθέσεων, τα πρόστιμα.
Άρα προτιμά να πληρώνει 30% προμήθεια και να “κοιμάται ήσυχος”.
Μόνο που δεν κοιμάται. Κοιμάται το μαγαζί του. Γιατί δουλεύει… για άλλους.
Η πίτα έχει ήδη γίνει είδος πολυτελείας γιατί:
- Υπάρχει μεγάλη ζήτηση λόγω τουρισμού στις πρώτες ύλες με αποτέλεσμα να ακριβαίνουν συνεχώς.
- Η ενέργεια χτυπάει κόκκινο λόγω ολιγοπωλίων και πρακτικών.
- Οι πλατφόρμες τρώνε το 1/3 του τζίρου.
Και η πολιτεία δεν στηρίζει καμία εναλλακτική παρά μόνο κάνει φορολογικούς ελέγχους για τις αποδείξεις.
Εξωτερικό: Άλλος κόσμος…
Στην Ιταλία, στη Γαλλία και στη Γερμανία όπου ζώ εγώ:
- τα περισσότερα εστιατόρια έχουν δικό τους site,
- έχουν direct παραγγελίες με μικρό POS ή app,
- και πολλοί κάνουν μόνο take away χωρίς καθόλου πλατφόρμα.
Το κράτος τους ενθαρρύνει και δεν τους στήνει καρτέρι με πρόστιμα.
Οι πλατφόρμες υπάρχουν, αλλά ο πελάτης δεν θεωρεί αυτονόητο να παραγγείλει από αυτές.
Στην Ελλάδα αν δεν βρεις το μαγαζί στη πλατφόρμα παθαίνεις κρίση…
Στην Ελλάδα, αντίθετα, ο πελάτης παθαίνει κρίση ταυτότητας αν δεν βρει το μαγαζί στην πλατφόρμα.
Και τότε αρχίζει ο κύκλος του θανάτου για πολλά καταστήματα εστίασης:
1. Η πλατφόρμα ανεβάζει τις προμήθειες.
2. Το μαγαζί ανεβάζει τις τιμές για να επιβιώσει.
3. Ο πελάτης γκρινιάζει, αλλά συνεχίζει να παραγγέλνει.
4. Τα μαγαζιά πεθαίνουν ή γίνονται “σκλάβοι της εφαρμογής”.
Στο τέλος; Όλα τα σουβλάκια κοστίζουν 5-6 ευρώ και τα παραγγέλνεις από την ίδια εταιρεία.
Δεν εισαι πελάτης του «γύρου του Θανάση» ή του «σουβλακερί ο Μήτσος» αλλά της πλατφόρμας, όπως ακριβώς δεν είσαι πελάτης της coca cola ή της pepsi αλλά του σούπερμάρκετ ή του μίνι μάρκετ που τις πουλάει.
Και όπως στο supermarket η πλατφόρμα συμπεριφέρεται διαφορετικά σε επιχειρήσεις τύπου coca cola ή pepsi και διαφορετικά στις μικρές συνοικιακές. ¨Αλλα ποσοστά κρατήσεων, άλλες διευκολύνσεις.
Το πιό ωραίο; Επειδή ο ανταγωνισμός είναι μεγάλος στις πλατφόρμες οι καταστηματάρχες αναγκάζονται να κάνουν προσφορές που τις μοιράζεσαι πάλι ως καταναλωτής με την πλατφόρμα. Το αποτέλεσμα; Επειδή το κατάστημα μπαίνει μέσα, ανεβάζει κι άλλο τις τιμές του για να μην κλείσει.
Δεν χρειάζεται να παραγγέλνεις από την Κηφισιά για να φάς στον Πειραιά το σουβλάκι σου. Σήκω από τον καναπέ σου και στήριξε ένα τοπικό μαγαζί της γειτονιάς σου αλλιώς σε λίγα χρόνια το «προχειρο φαγητό» θα γίνει πολυτέλεια.
Σχολιάστε το άρθρο μας
Αναδημοσιεύστε το ΠΑΝΤΑ με ενεργό link της πηγής.
Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου. To ιστολόγιο μας δεν υιοθετεί τις απόψεις των αρθρογράφων, ούτε ταυτίζεται με τα θέματα που αναδημοσιεύει από άλλες ενημερωτικές ιστοσελίδες και δεν ευθύνεται για την εγκυρότητα, την αξιοπιστία και το περιεχόμενό τους.
Ακολουθήστε το ellinikiafipnisis.com
στο Facebook…
στο Twitter
στο Viber
στο Telegram
στο GAB…
κοινοποιήστε το και στους φίλους σας!
